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淹制咸鸡蛋的做法大全

文章导读

人们对付鸡蛋异常的热爱,也钻研了很多鸡蛋的吃法,蒸着吃、炒着吃、煮着吃或者沿着吃,每种的吃法都有许多人爱好。很多人天天早上在吃粥的时刻都邑配一个咸鸡蛋,由于鸡蛋个小完全够一小我吃而不会挥霍。下面给大年夜家说下淹支咸鸡蛋的做法大年夜全,爱好吃的同伙可以学一下哦~

1、黄沙腌蛋法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋平均粘上泥沙后掏出,放入食物袋或其他容器内,3周后即可掏出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,假如沙的粘性不好,可加少量粘土。

-2、饱和食盐水腌制法。

水和盐的用量按鸭蛋的若干来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置透风处,25天阁下即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道分外喷鼻。

3、面糊腌制法.

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五喷鼻粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一路,让盐分渗入蛋内,25天后即可掏出煮食。

4、白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、透风处,约30天即可掏出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋多少个,腌制时将瓷罐用净水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中平均蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉透风处,30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌平均,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入平均滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,缜密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣血色,酒喷鼻四溢,咸中微辣,味美宜人。

7、五喷鼻咸鸭蛋的腌制。

取花椒、桂皮、茴喷鼻、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋喷鼻味浓烈,微咸适口。

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